· 13 Listen · 501 Wörter

Vom Feld auf den Teller

Erzeugen, befördern, zubereiten.

Was diese Listen zusammenhält

Drei Abschnitte einer einzigen Kette, und in Frankreich ist das keine Metapher: Auf dem Etikett steht, aus welcher Zone das Erzeugnis stammt, auf dem Lieferschein, über welchen Hafen es kam, und im Rezept, was damit zu tun ist. Die drei Listen teilen deshalb kein Wort und ergänzen sich trotzdem — wer nur die Küche kann, versteht das Etikett nicht, und wer nur das Etikett kann, steht in der Küche still.

Die 13 Listen

B2Landwirtschaft und ErnährungAnbau, Ernte, Herkunft, Kennzeichnung — die Wörter zwischen dem Feld und dem Etikett im Laden.50 Wörter B2Handel und LogistikBestellung, Lager, Zoll, Lieferkette — die Wörter, mit denen Ware von einem Ort an einen anderen kommt.50 Wörter B2KüchentechnikAnschwitzen, ablöschen, ziehen lassen — die Verben, an denen ein französisches Rezept hängt.50 Wörter C1Ernährung und LebensmittelNährstoffe, Etiketten, Haltbarkeit — und wo die Zahl herkommt.36 Wörter C1Backen und KonditoreiTeig, Gare, Kruste — und warum dasselbe Rezept zweimal anders wird.37 Wörter C1Kaffee und TeeRöstung, Mahlgrad, Auszug — und woran es liegt, wenn es bitter ist.39 Wörter C1Wein und VerkostungVom Weinberg ins Glas, und wie man beschreibt, was man schmeckt.51 Wörter C1Bier und BrauenMaische, Würze, Reifung — und woran man einen Fehler schmeckt.35 Wörter C2LebensmitteltechnologieWie aus Rohware ein haltbares Erzeugnis wird.24 Wörter C2FleischverarbeitungVom Tier zum Teilstück und was dabei geprüft wird.33 Wörter C2Destillation von SpirituosenWas der Brenner wegwirft, entscheidet, was im Glas ist.26 Wörter C2KäsereiMilch, die sich entscheidet, ob sie Käse wird oder Ausschuss.32 Wörter C2KonditoreiZuckerstufen, Emulsionen, Temperieren — Handwerk in Graden.38 Wörter

Über die Stufen verteilt

Die Kategorie reicht quer durch die Stufen — sie ist ein Gebiet und keine Schwierigkeit. Wer sie abfragt, kann oben auf der Übungsseite zusätzlich eine Stufe wählen und bekommt dann nur den Teil, der dort steht.

Stufe	Wörter	Anteil
B2	150	30 %
C1	198	40 %
C2	153	31 %

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Auswahl und Lücke, quer durch alle 13 Listen und alle 501 Wörter. Was Sie falsch beantworten, kommt morgen wieder.